Fiskgratin med vinsås

5-6 hg fiskfilé
1 tsk salt
1 tsk dragon
½ skivad gul lök
några persiljekvistar
1½ dl vitt vin
½ dl riven ost
1 burk krabba eller räkor

Sås:
2 dl fisk eller skaldjurssås
1 dl vitt vin
½ fiskbuljongtärning
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 äggulor

Potatismos:
6-8 potatisar
1 tsk salt
1 msk smör
1 ägg
½ dl mjölk

Värm ugnen till 225 grader. Halvtina fisken och gnid in den med salt.
Lägg på ett ugnssäkert fat med kanter. Lägg dragon mellan filéerna och 
lägg lök och persilja runtom. Häll på vinet. Lägg folie över fatet och
koka fisken i ugnen 20-30 min. Plocka bort lök och persilja och 
häll spadet i en kastrull. Låt fiskspad, skaldjursspad, vitt vin,
och buljongtärning koka upp. Koka tills 3 dl återstår. Blanda smör
och mjöl och vispa ihop med buljongen. Koka några min. 
Blanda äggulor och grädde och blanda ner i såsen. Sjud upp men koka ej.
Häll i krabba eller räkor. Gör potatismoset. Gör en gratin och strö över osten. 
Gratinera i 250 grader 10-15 min.