Fransk biffgryta

2 kg rostbiff
örtsalt och peppar
200 g rimmat sidfläsk
300-400 g scharlottenlök
2 köttbuljongtärningar
6 dl vatten och steksky
2 dl rödvin

Sås:
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
silad steksky
½ msk soja
1 msk kalvfond

Skär köttet till grytbitar. Bryn dom fint och krydda. Lägg över dom i en gryta med
6 dl het buljong och steksky. Tillsätt skalade lökar och lätt brynta fläskstrimlor,
vin och soja. Koka under lock ca 45 min. Tag upp köttet och löken. Sila stekskyn.
Vispa ut mjölet i grädden i grytan och koka upp under vispning. Späd med skyn och
tillsätt kalvfond. Koka några min, lägg sedan i köttet och löken och puttra ca 10 min.
Servera med pressad potatis eller potatismos (gärna med palsternacka och
rotselleri och gratinerat med ost).