Räktårta

6 skivor landgång
8 hg oskalade räkor
8 blad gelantin
1 burk creme fraiche
1 dl hackad dill
1 burk röd kaviar
2 dl grädde
4 äggvitor
salt och peppar

Garnering:
5-6 hg oskalade räkor
dill
citron
strimlad sallad

Hacka räkorna. Lägg gelantinet i kallt vatten 5 min. Blanda räkor, creme fraiche,
dill och kaviar. Smält gelantinet på svag värme. Vispa grädde och äggvitor var för sig.
Rör ner gelantinet i räkblandningen, sedan grädden och sist vitorna.
Smaka av med salt och peppar. Det ska vara 3 lager bröd, med fyllning mellan
bottnarna. Skala räkorna till garneringen. Garnera tårtan och låt den stå kallt någon
timme innan den serveras.