Äppelmarängpaj

Deg:
4 dl vetemjöl
1 knivsudd bakpulver
20 g smör
2 äggulor

Fyllning:
500 g lösa, syrliga äpplen
2 msk socker

Lock:
2 äggvitor
1 dl socker

Blanda mjöl och bakpulver. Fördela smöret i mjölet till en smulig massa.
Blanda i en äggula i taget och blanda ihop till en lätthanterlig deg.
Tryck ut i en smord pajform (ca 26 cm) gärna med löstagbara kanter.
Stötta kanterna med folie och pricka botten. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter i 175^o.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunna. Koka dom mjuka med sockret på svag värme under lock.
Tag ut pajskalet, plocka bort folien och sänk ugnsvärmen till 100^o.
Vispa vitorna med socker till hårt skum. Fyll pajskalet med äppelkompotten,
fördela marängsmeten ovanpå. Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.
Njut pajen ljummen eller svalnad.