Äppelmarängpaj

Deg:
4 dl vetemjöl
1 knivsudd bakpulver
20 g smör
2 äggulor

Fyllning:
500 g lösa, syrliga äpplen
2 msk socker

Lock:
2 äggvitor
1 dl socker

Blanda mjöl och bakpulver. Fördela smöret i mjölet till en smulig massa.
Blanda i en äggula i taget och blanda ihop till en lätthanterlig deg.
Tryck ut i en smord pajform (ca 26 cm) gärna med löstagbara kanter.
Stötta kanterna med folie och pricka botten. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter i 175o.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunna. Koka dom mjuka med sockret på svag värme under lock.
Tag ut pajskalet, plocka bort folien och sänk ugnsvärmen till 100o.
Vispa vitorna med socker till hårt skum. Fyll pajskalet med äppelkompotten,
fördela marängsmeten ovanpå. Grädda ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.
Njut pajen ljummen eller svalnad.