Monas porterstek

1 kg nötbog
1 flaska porter
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl soja
10 lätt krossade enbär
10 svartpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor (halverade)
1 gul lök

Sås: 
5 dl silad sky
½-1 msk potatismjöl

Lägg steken i en lite trång kastrull. Sätt i en termometer. Koka upp all vätska och häll över köttet. 
Lägg i kryddor och lök, skuren i bitar och koka under lock ca 1½ tim eller tills termometern 
visar 75 grader. Vänd steken en gång under stekningen. Låt köttet ligga i 20 min i skyn innan 
den skärs i tunna skivor. Mät upp skyn och vispa i mjölet i såsen. 
Servera gärna med en potatisgratäng.