Saffransbullar

150 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran
1 pkt röd jäst
½ burk kesella
1½ dl socker
1 ägg
½ tsk salt
19-20 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör
6 msk socker
1½ tsk kanel
2 tsk kardemumma
8-10 sötmandlar, finhackade

 

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, låt det bli 37 grader.
Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt sedan kesella, socker, ägg, saffran, salt och mjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg, strö över lite mjöl och låt jäsa i 40 minuter.
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Baka ut degen till ca 35-40 bullar. Gör en grop i varje och
lägg i en lkick av fyllningen. Låt jäsa 25-30 minuter. Pensla bullarna med
uppvispat ägg och grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 8-9 min.